Què menjar a la Cerdanya - guia gastronòmica (plats i productes típics)

La cuina de la Cerdanya és cuina de muntanya: contundent, de producte i de temporada, pensada per al fred i el treball del camp. Si véns a Puigcerdà i a la vall, això és què menjar a la Cerdanya i quins productes típics no et pots perdre.

El trinxat, el plat estrella

El trinxat de la Cerdanya és el plat més emblemàtic: col d'hivern (millor després de les primeres gelades), patata i cansalada fregits i "trinxats" fins a formar una mena de coca daurada. Senzill, humil i absolutament deliciós. És el gran clàssic de la comarca.

Embotits i carn de muntanya

• Embotits: la girella (embotit d'arròs i menuts típic del Pirineu), el bull, la llonganissa i la botifarra de la zona.
• Carn: la vedella i el bou dels Pirineus i el xai, a la brasa o guisats, amb denominacions de qualitat de muntanya.
• A la tardor, els bolets protagonitzen les cartes: rovellons, ceps i més.

Formatges artesans

La Cerdanya i el seu entorn tenen una bona tradició formatgera: formatges de vaca i de llet crua de petits productors, i el curiós formatge de tupí (formatge fermentat i conservat en un recipient de fang amb aiguardent). Ideal per a una taula amb pa de pagès.

Plats de cullera i de temporada

Escudella i carn d'olla a l'hivern, guisats, cargols, i les trumfes (patates) de la Cerdanya com a acompanyament estrella. Cuina per entrar en calor.

Dolços i licors

De postres, la coca (de llardons, de fruita), el mató amb mel, i per acabar, un got de ratafia, el licor català d'herbes i nous verdes molt arrelat a la muntanya.

On tastar-ho

Molts restaurants de la comarca treballen la cuina de muntanya i el producte local. Mira els millors restaurants de Puigcerdà i la Cerdanya, especialment els de cuina de muntanya, i per comprar producte, les fleques i pastisseries i el comerç local. Si planeges l'escapada, completa-ho amb què veure a la Cerdanya i on dormir.