Qué comer en La Cerdanya - guía gastronómica (platos y productos típicos)

La cocina de La Cerdanya es cocina de montaña: contundente, de producto y de temporada, pensada para el frío y el trabajo del campo. Si vienes a Puigcerdà y al valle, esto es qué comer en La Cerdanya y qué productos típicos no te puedes perder.

El trinxat, el plato estrella

El trinxat de la Cerdanya es el plato más emblemático: col de invierno (mejor tras las primeras heladas), patata y cansalada (tocino) fritos y "trinxados" (picados y mezclados) hasta formar una especie de torta dorada. Sencillo, humilde y absolutamente delicioso. Es el gran clásico de la comarca.

Embutidos y carne de montaña

• Embutidos: la girella (embutido de arroz y casquería típico del Pirineo), el bull, la llonganissa y la butifarra de la zona.
• Carne: la ternera y el buey de los Pirineos y el cordero (xai), a la brasa o guisados, con denominaciones de calidad de montaña.
• En otoño, los bolets (setas) protagonizan las cartas: rovellons, ceps y más.

Quesos artesanos

La Cerdanya y su entorno tienen una buena tradición quesera: quesos de vaca y de leche cruda de pequeños productores, y el curioso formatge de tupí (queso fermentado y conservado en un recipiente de barro con aguardiente). Ideal para una tabla con pan de payés.

Platos de cuchara y de temporada

Escudella i carn d'olla en invierno, guisos, caracoles (cargols), y las trumfes (patatas) de la Cerdanya como acompañamiento estrella. Cocina para entrar en calor.

Dulces y licores

De postre, la coca (de llardons, de fruta), el mató con miel, y para acabar, un chupito de ratafia, el licor catalán de hierbas y nueces verdes muy arraigado en la montaña.

Dónde probarlo

Muchos restaurantes de la comarca trabajan la cocina de montaña y el producto local. Mira los mejores restaurantes de Puigcerdà y La Cerdanya, en especial los de cocina de montaña, y para comprar producto, las panaderías y pastelerías y el comercio local. Si planeas la escapada, completa con qué ver en La Cerdanya y dónde dormir.